事業内容

Business

工場について

Factory

青森県漁連の入札権を持って、
ほたて指定工場として運営しています。

令和元年度陸奥湾全体水揚げ75,000トンのうち、12,000トンが弊社取扱い数量。

工場導入機材一覧

2019年6月: プロトン冷凍機4機
2019年6月: イータマックス-60℃急速冷凍機
2020年10月: 縦ピロ包装機（金属探知機）
2020年10月: 選別機（X線）
2020年10月: ボイルスチーマー
2020年10月: 紫外線滅菌装置
2020年12月: デュアルX線
2022年3月: 自動洗浄機

プロトン凍結

Proton freezing

プロトン凍結機を利用した青森県産物の製造

次世代凍結技術「プロトン凍結」とは

冷風に加えて磁石と電磁波を用いた急速凍結技術です。そもそも、急速凍結は食品内の水分が凍る音素を素早く通過させ、細胞破壊を防いで凍結することができる技術です。通常の方法で凍結させるより、凍結スピードが速く、水分が凍る温度帯をおよそ30分以内で通過させることが可能です。

凍結時の細胞破壊がないので旨味がそのまま

氷の結晶の成長を抑えることができるので、細胞を破壊せずに凍結することができます。氷の結晶をより微細なまま凍結するこができるので、冷凍のダメージを最大限に抑えることができます。

HACCP認定工場

HACCP certiﬁcation

HACCPに基づいた衛生管理のもと作られた商品をお届けします

2021年6月にHACCP制度義務化がなされましたが、弊社では制度化を見据え、HACCP講習会に数名受講させ、衛生管理、品質管理などの徹底を図り、従業員の教育に努め、意識改革を2020年から1年かけておこない、2021年10月にHACCP認定をいただきました。
今後も、安全で安心かつ、美味しく食べられる商品を提供して参りたいと存じます。

商品一覧

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